尔滨，广东不只有“小土豆”！

这个冬天，“泼天的尔滨富贵”最终轮到了哈尔滨。

随着南方游客的广东不断涌入，“南方小土豆”这一称呼被不断提及。小土豆在东北饭馆的尔滨招牌菜单上随便一翻，地三鲜、广东铁锅炖、小土豆麻辣拌……各种极具特色的尔滨地方美食，每一道都少不了土豆的广东参与。不怪哈尔滨将南方游客称为“小土豆”，因为黑龙江早已被确诊为“土豆脑袋”。

但再头铁的“土豆脑袋”遇上了农产丰富、美食遍地的广东，也得放下“土豆情结”，毕竟广东一年四季能给的实在是太多了！

南方游客在哈尔滨冰雪世界，远远望去像极了一锅土豆。AG超玩会视频截图

“广东的茶香，广东的柚子甜，广东的菜鲜！”在2023年，广东就曾带着茶叶、特色水果、蔬菜和粤味预制菜前往哈尔滨举行“南品北上北品南下”省际交流合作暨广东名特优新农产品宣传推介活动。佛跳墙盆菜、广东柚、潮州工夫茶、潮味鸡爪、化州橘红等琳琅满目的广东名特优新农产品让哈尔滨的市民们直呼“带劲儿”。

广东果甜

若说东北冻梨成了今年冬天全国人民的“梦中情果”，那在夏季，广东水果当之无愧的NO.1——荔枝，则承包了国人夏日甜蜜。广东80个县（市、区）均有种植荔枝，面积和产量均占全国一半，全国每两颗荔枝就有一颗来自广东。

南桂圆，北人参。作为荔枝的表亲，广东龙眼紧随其后，产量占全国的一半以上。广东水果一年四季皆有特色，九游日啖水果三百种在广东毫不夸张。

广东荔枝。

春天，自湛江徐闻吹来的海风已带着些菠萝的香气。徐闻位于大陆最南端，是中国菠萝之乡，全国每3颗菠萝就有1颗产自这里。广东亦是全国菠萝生产大省，面积和产量均位居全国之首。除了风光旖旎的“菠萝的海”，广东还有神湾菠萝、惠来凤梨。

曾在哈尔滨展销的柚子（柑橘）则是广东秋天的特色水果。广东梅州是“中国金柚之乡”“中国蜜柚之乡”，更是全球最大的沙田柚生产基地。肇庆德庆的贡柑、四会的沙糖桔，梅州平远的脐橙、韶关丹霞贡柑、湛江廉江红橙入口如蜜，各有各的滋味。

青皮开白肉，香在齿牙间。广东还是全国生产香蕉最大省份，主要分布于湛江、茂名、阳江及珠三角、粤东部分地区，品种有粉蕉、苹果蕉、皇帝蕉、佳丽蕉……此外，广东还有许多小众水果，如新晋网红水果——油柑和黄皮。广东油柑种植面积约占全国1/3，在潮汕地区尤为盛行；郁南是中国无核黄皮之乡，22.5万亩的种植面积占据世界黄皮市场半壁江山。

油柑。

广东茶淳

如果说豪爽的东北人顿顿吃肉拿酒配，那含蓄内敛的广东人则以茶水暖心扉。全国哪个省份最爱喝茶，广东当之无愧：茶叶消费全国第一，茶叶流通全国第一。广东自古是重要产茶区，茶叶品质优异，六大茶类齐全，茶叶生产区域特色鲜明，全省茶叶种植面积约133.9万亩，产量约13.95万吨。

广东茶叶版图分为以潮州、梅州为主产区的单丛乌龙茶，以清远、韶关、河源为主产区的特色红茶，以梅州、河源、湛江等为主产区的大叶种绿茶，以江门新会为主产区的特色柑茶正成长为中国第七大茶类。

广东好茶，品质丝毫不输于十大名茶。英德是广东省“红茶之乡”，所产土质茶一度成为朝廷贡品。1959年英德红茶试制成功，是中国三大红茶之一，其中，英红九号被认为是中国乃至世界最好的红茶品种。凤凰单丛则产自潮州市凤凰山，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。客家炒青绿茶盛行于梅州、河源、揭阳等客家人聚居地，常年居住于湿寒山地，“祛寒趋温”是客家人千百年来的追求。“重火炒制”的客家炒青绿茶，将传统绿茶的寒性转为温性，具有祛湿解腻暖胃的功效，因此又名“温肚茶”，有着独特“炒米香”和“高火甜韵”。

英德红茶。

广东肉鲜

海洋是广东的另一面，漫长曲折的海岸线长度全国第一，岛屿数量全国第三，水产品总量连年全国第一，草鱼、罗非鱼、鳜鱼、鲈鱼、乌鳢等28个养殖品种及多个水产苗种产量均列全国首位。

湛江的金鲳鱼和珠海的鲈鱼在哈尔滨哈达果菜批发市场成为市民多次回购的佳品，来自广东的水产品早在不知不觉中征服了哈尔滨老铁的味蕾。

海鲈鱼是中国第二大海水养殖鱼类，而中国人餐桌上每10条海鲈鱼，就有7条产自珠海斗门区白蕉镇。这里处于咸淡水交接处，“五门”之水汇流入海，出产海鲈味道特别鲜美。白蕉镇也被评为“中国海鲈之乡”。广东另一个海产品大市——湛江，拥有2万平方公里海域，9000多公顷的沿海滩涂，港湾纵横、深度适中，是全国最大的金鲳鱼养殖基地，被誉为“中国金鲳鱼之都”。金鲳鱼是湛江深海网箱养殖的主要品种，年产量达10万吨，约占全国的40%，全省的80%。全国每三条金鲳鱼，就有一条来自湛江。

金鲳鱼。

此外，广东还有许多优质畜禽品种。小耳花猪群体规模为全国之最，黄羽肉鸡年出栏9-10亿只，约占全国上市量的20%。清远麻鸡、封开杏花鸡、雷州山羊、中山石岐鸽、汕头狮头鹅、江门开平马冈鹅……享誉全国。铁锅鱼、铁锅羊、铁锅鸡……只要哈尔滨想得到，广东就给得到。

江门开平马冈鹅。

广东菜香

说起来，哈尔滨最令人“诟病”的就是一到冬天，蔬菜就只有白菜帮子。然而，广东这个季节的时令蔬菜——连州菜心才刚刚上市。连州菜心口感爽脆，味道清甜无比，吃起来遵循大道至简，无论是简单的白灼、盐水菜心，还是清炒、干蒸，都能展现其原生态的风味与口感，几株连州菜心也能轻松做出一桌菜心宴。还有芥蓝、芥菜、油麦菜、西洋菜，凉瓜、茄瓜、黑皮冬瓜……广东冬天可供选择的蔬菜之丰，哈尔滨人可能想都不敢想。

连州菜心。

云浮罗定市、云城区的番薯，惠州惠东县的马铃薯，汕尾陆丰市的萝卜、甘薯，韶关乐昌市的香芋，梅州梅江区的苦瓜、雪莲果样样水灵。特别是每至盛夏，春雨过后，一株株笋尖便从地下蹿出来。揭阳市揭东区埔田竹笋和清远英德市西牛麻竹笋因其块头大、产量高、味甘甜，则是夏季不可多得的美味。

除了丰富的农产原材料，近年来火爆十足的粤味预制菜更是飘香中外。广式猪肚鸡煲、发财猪手、红袍蒜香骨、蚝油牛柳、豉汁排骨、梅菜猪肉饼、马铃薯菠萝烤鱼、马铃薯咖喱鸡……种种优质农产制成方便快捷的预制菜。以金鲳鱼为主的“年鱼”系列预制菜早在2023年1月就征服了京津冀人民的味蕾。

广东“年鱼”系列预制菜。

物产富饶的南海之滨，饮食文化深厚且独特，岭南儿女将大自然的馈赠融入日常生活，为全国乃至世界展现了广东美食的魅力。

这样的广东，当然不止“小土豆”！

【记者】唐瑞谦

【来源】南方农村报

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